גרנאש 2022
בציר שני ,2022 כרם בן ארבע
מספר בקבוקים 2500
גרנאש 2022 משלב פירותיות, מורכבות ועידון. ליין צבע אדום בוהק וחיוני, אף מורכב עם ארומות דובדבן, תות שדה אוכמניות טריות, מינרליות, מעט מנטה ורמז לסוכריה. בלגימה מתקבל גוף בינוני עדין וקטיפתי, טעמי פרי טרי מרוכזים וסיומת ארוכה של פרי חמצמץ המלווה במעט טאניות עדינה.
היין התיישן במשך 9 חודשים בחביות צרפתיות ישנות בעלות נפחים שונים ולאחר מילוי התיישן במשך שישה חודשים נוספים בבקבוק. היין מוכן לשתייה כעת ויש לו בנוסף פוטנציאל יישון, הוא יוכל להמשיך להתפתח בבקבוק בשנים הקרובות.
בעונת 2022 הכרם התחזק מעט. ברוב אזורי הכרם הגפנים נראו מפותחות יותר, המקטע הקטן של גפני מרלו הניב בפעם הראשונה פרי וגפני הגרנאש והסירה נתנו יותר יבול משנת הבציר הקודמת. נהוג להתייחס לשנה הרביעית כשנה בה הכרם מגיע לבגרות, אך אצלי בכרם, על המורדות המערביים של החרמון, ההתבגרות אטית יותר. הגפנים מתפתחות בקצב שלהן, ברוח האקלים, מאפייני המקום ופרקטיקות הגידול האורגניות המיושמות בכרם. אני עדיין מבחין בגפנים שלא הגיעו לבגרות ולומד כי ישנם דברים שקשה ואולי לא נכון לזרז. סבלנות היא חלק מכל מסע ארוך.
הפרי מחלקות הכרם השונות נבצר בשבוע השלישי של אוגוסט. הענבים מהזנים ומהאזורים השונים הותססו ויושנו בחביות בנפרד, עד לחודש מרץ – בו שאבתי את היין וערבבתי את רובו. השארתי מחוץ לבלנד מרכיבים מסוימים, כדי להשאיר לעצמי את האפשרות לבחון את ההתאמה שלהם ליין הסופי ממש בסיום תהליך היישון ולפני מילוי היין.
גרנאש 2021 – אזל מהמלאי
בציר ראשון, כרם בן שלוש
מספר בקבוקים: 782
נדיר למצוא יין מכרם כה צעיר.
במונחי גידול זהו כרם בראשית דרכו, הגפנים עדיין בשלב העיצוב וההתבססות שלהן. רגש סקרנות חזק הביא אותי בכל זאת לייצר יין בבציר 2021. רציתי לקבל רמז, סימן מעודד שהבחירה לחבר בין הזן למקום הייתה טובה, שאני בדרך הנכונה. הקפדתי לא להעמיס על הגפנים הצעירות ואכן היבול שנבצר היה נמוך מאוד.
היין שהתקבל הוא בשבילי ביטוי לגרנאש הגדל באקלים קר, עם טעמי פרי מרוכזים בעלי אופי חיוני ומעט תבלין, טקסטורה משיית המלווה בחמיצות נוכחת וטאניות עדינה.
מאפייני היין מלמדים כי הוא בעל פוטנציאל ההתיישנות של כמה שנים. למי שלא יתאפק ויפתח את היין בחודשים הקרובים, אני מציע לאוורר אותו לפני לגימה, אם תהיו סבלניים תראו שהיין "מספר סיפור" – תגלו שהוא משתנה, נפתח ומתעדן עם קצת זמן ואוויר.
אני שמח מהתוצאה, זוהי נקודת התחלה יפה ומעוררת תקווה לבצירים הבאים במסע שלי.
גרנאש 2021
גרנאש 2021 – אזל המלאי
בציר ראשון, כרם בן שלוש
מספר בקבוקים: 782
נדיר למצוא יין מכרם כה צעיר.
במונחי גידול זהו כרם בראשית דרכו, הגפנים עדיין בשלב העיצוב וההתבססות שלהן. רגש סקרנות חזק הביא אותי בכל זאת לייצר יין בבציר 2021. רציתי לקבל רמז, סימן מעודד שהבחירה לחבר בין הזן למקום הייתה טובה, שאני בדרך הנכונה. הקפדתי לא להעמיס על הגפנים הצעירות ואכן היבול שנבצר היה נמוך מאוד.
היין שהתקבל הוא בשבילי ביטוי לגרנאש הגדל באקלים קר, עם טעמי פרי מרוכזים בעלי אופי חיוני ומעט תבלין, טקסטורה משיית המלווה בחמיצות נוכחת וטאניות עדינה.
מאפייני היין מלמדים כי הוא בעל פוטנציאל ההתיישנות של כמה שנים. למי שלא יתאפק ויפתח את היין בחודשים הקרובים, אני מציע לאוורר אותו לפני לגימה, אם תהיו סבלניים תראו שהיין "מספר סיפור" – תגלו שהוא משתנה, נפתח ומתעדן עם קצת זמן ואוויר.
אני שמח מהתוצאה, זוהי נקודת התחלה יפה ומעוררת תקווה לבצירים הבאים במסע שלי.
תנאי רכישה ומשלוח:
מינימום הזמנה – ארגז יין המכיל 3 בקבוקים.
מחיר ארגז 450 ₪
עלות משלוח 50 ₪
המחירים כוללים מע"מ.
מועד האספקה יתואם עמכם (עד 4 שבועות ממועד ביצוע ההזמנה)*.
התשלום יתבצע ערב אספקת היין אליכם.
אפשר לבצע רכישה באיסוף עצמי.
*אני מבצע את ההפצה בעצמי ומוגבל באזור הגאוגרפי אליו אני יכול להגיע. במידה ואתם גרים מחוץ לתחום האספקה שלי אתקשר כדי לנסות למצוא פתרון.
להזמנה
נבנה באהבה ע"י סטודיו גור ו MyMuse